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实体店生意差的原因,只有这一条,看懂少掉坑

更新时间  2021-11-19 14:56 阅读
本文摘要:2019年11月05日第【529】篇原创生意欠好的原因,只有一个--张大宽生意欠好干啊昨天和楼下卖水果的年老聊了两句,问他生意如何,他说也很一般,委曲能混,比往年差许多。我说,你以为问题在哪呢。年老说,人们手里钱都紧,也舍不得花了,前两年,高等水果这时候就开始走上坡了。 今年这时候连人问都没人问。这大情况也欠好,家家生意都欠好做,小区门口谁人卖肉夹馍的,别看门头没变,老板都换了两茬了。

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2019年11月05日第【529】篇原创生意欠好的原因,只有一个--张大宽生意欠好干啊昨天和楼下卖水果的年老聊了两句,问他生意如何,他说也很一般,委曲能混,比往年差许多。我说,你以为问题在哪呢。年老说,人们手里钱都紧,也舍不得花了,前两年,高等水果这时候就开始走上坡了。

今年这时候连人问都没人问。这大情况也欠好,家家生意都欠好做,小区门口谁人卖肉夹馍的,别看门头没变,老板都换了两茬了。也遇上点背,前阵子房东过来转,恰好遇上学生放学,店里人多,前两天房东来谈,说下一年还要涨房租。

这还让人咋干呢。“大情况欠好,人们手里都没钱了,生意欠好做了”“房价涨得太高,房租也快涨上天了,生意简直没措施做了”其实,每当情况变差的时候,我们经常会找这样的“客观”理由,来慰藉自己。

简直,这两年的大情况确实不怎么好,有人说,这是餐饮十年来最差的一年。恩,这是个坏消息。但他们说另有一个好消息,那就是“这也是往后十年,最好的一年”。

OMG,这到底是个好消息呢,还是个坏消息?但,不管往后是好是坏,咱生意总得做,店总得开,不是吗?既然要干,那就得弄清楚生意欠好真正的原因是啥。生意欠好做的原因,只有一个生意欠好的原因,就是现在的谋划方法,无法满足当下主顾的需求。听起来有点虚,是吧,这么笼统的就把生意欠好的原因总结了?别急,你仔细品品。咱继续拿水果店来说。

前阵子一个朋侪给我分享了他楼下一家水果店的谋划方法,很值得借鉴。别人家的例子这个水果店也属于伉俪店,两口子年龄也不大,90后。家里是农村的,因为开发把地征了,成了“失地农民”。

两口子拿了补助款之后,寻思干点啥,就在他家楼下开了家水果店。去年新店开业的时候,朋侪就去了,当天是任意消费赠送苹果一个。爱吃苹果的朋侪应该知道,去年的苹果有多贵,我其时买了四个苹果就要了二十多块钱,可以算是这些年我买贵最贵的洛川苹果了。固然,这个苹果不是白送的,首先,当天要在店里消费,不外金额没有任何限制。

其次,就是拍一张门店的门头,发到朋侪圈。其实,就是拿个苹果换一条朋侪圈而已。

送苹果的运动,做了三天,说其时拉了一车苹果,全送完了。朋侪说,那么多伉俪水果店,像这家店,用收款机,还给打小票的店,可不多见。

在这请你想一下,水果店用收款机的原因是啥?是因为老板年龄轻,喜欢这套形式?还是有样学样,看超市咋弄他们咋弄?这些,都不是。朋侪说,他专门问过老板,你这店不大,为啥还弄这么正式呢?老板说,不是非要这么正式,你看咱这水果也三四十个品种,说多不多,说少不少,水果这工具,控制欠好损耗,就很容易赔钱。有这么个收款机,天天卖啥了,卖了几多,都一目了然,晚上掀开手机一看,就知道咱这些街坊们都爱买啥,进货就不盲目了。

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有些走得慢的工具,就不进了,换那些卖得快的。有些新品,拿来试验,也能看出来效果。

这样周转率高了,就算卖的自制点,一样能赚钱,大家还兴奋。还说去年的苹果,苹果贵,这哥们就进了好几种苹果,有价钱高一点的,有价钱低一点的,另有入口的蛇果,价钱差别,品质自然也差别。对一般人来说,可能只体贴苹果贵,卖的好欠好,可这哥们可纷歧样,他去看苹果这个大类下面,哪一个品种卖的最好,再针对性的去调整。

是不是以为,这哥们挺有措施的?他的这个思维,放到零售里,就叫做“单品治理”。如果没有单品治理的思维,没有单品的销售数据,就无法去做精致化的库存治理,不光容易增加损耗,更无法保证资金的高效使用。都说大家手里都没钱,消艰苦下降,这哥们也有措施。

大家爱自制,那就来自制货。但这可不是纯粹的自制。过年前后,恰好是大棚草莓下来的时候。

这哥们就组织大家来团购。还记恰当时开业的时候,送苹果加微信吗?对,就在微信里玩的。

群内里接龙,草莓论框卖,一筐是3斤,25元。(市价其时或许在10元以上)。我这么一说,你应该就能想到是怎么回事了吧。

对的,就是预售,今天统计,交钱,明天下午下班的时候到店里来拿就行了。而且,吃完之后,把空框子拿回来,还能换一个香蕉吃。

你看,这是不是一分钱都不用压,少赚一点也无所谓啊,主顾得了实惠,到店还可能再买点其他的工具,不少赚。我朋侪说,谁人草莓他都没少买,最后老板给了一把香蕉吃。难题归难题,总是有方法不知道你看了这个小水果店的故事,有什么感想。

其实难题一直都有,只不外在大情况不那么好的时候,更显得难题多而已。也正是因为难题,才气体现出来人与人之间的差距。生意欠好的原因,就是现在的谋划方法,无法满足当下主顾的需求。有难题,就说明另有许多提升的空间,想措施去探寻变化,不停提高自己的能力,调整谋划方式,满足主顾变化的需求,就能做得更好。

现在的市场,物资并不缺乏,更多的是“供大于求”,看看街上一排门脸,可能最不缺的就是餐饮店了。​那么在这个时候,谁能做到更契合主顾的需求,谁就更有时机被主顾认可接受,被主顾优选。难题归难题,总是有方法,你也可以做到更好。

我是大宽,餐饮咨询照料。天天一篇原创文章,希望资助更多的餐饮人赚到更多的钱。

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